껍질이 더 건강하다?! 고구마·양파의 진실

좋은 성분은 껍질에 다 있네… 고구마·양파 ‘이렇게’ 드세요

“껍질은 벗겨내야 한다?”
우리는 음식 재료를 손질할 때 껍질을 당연히 제거하는 경우가 많습니다. 하지만 최근 여러 연구와 전문가들의 의견에 따르면, 고구마와 양파 같은 일부 식재료는 껍질에 오히려 더 많은 영양소가 포함되어 있다는 사실이 밝혀지고 있습니다.
그렇다면 고구마와 양파는 어떻게 먹는 것이 맛과 건강을 모두 챙길 수 있는 방법일까요?

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고구마 껍질, 버리지 마세요!

고구마는 ‘자연에서 온 건강 간식’으로 불릴 정도로 인기가 많습니다. 그런데 대부분 껍질을 벗겨서 먹는 경우가 많죠. 하지만 고구마 껍질에는 항산화 물질인 안토시아닌, 식이섬유, 폴리페놀이 풍부하게 함유되어 있습니다.

고구마 껍질의 주요 효능:

• 항산화 작용: 껍질에는 세포 노화를 늦추는 성분이 다량 함유되어 있습니다.
• 장 건강 개선: 식이섬유가 풍부해 변비 예방에 도움을 줍니다.
• 혈당 조절: 껍질에 포함된 성분이 당의 흡수를 완만하게 만들어 혈당 스파이크를 줄여줍니다.

고구마 껍질 ‘이렇게’ 드세요:

• 깨끗이 씻고 통째로 찌거나 굽기: 흐르는 물에 솔로 문질러 씻으면 농약이나 이물질을 제거할 수 있습니다. 껍질째 찐 고구마는 더욱 고소하고 포만감도 큽니다.
• 고구마칩 만들기: 얇게 썰어 에어프라이어나 오븐에 구우면 껍질째 맛있는 간식 완성!

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양파 껍질, 버리기엔 너무 아깝다

양파는 우리 식탁에서 빠지지 않는 기본 식재료입니다. 대부분 껍질을 벗기고 사용하는 것이 일반적이지만, 양파 껍질에는 ‘퀘르세틴’이라는 강력한 항산화 성분이 다량 함유되어 있습니다.

양파 껍질의 주요 효능:

• 항염·항암 효과: 퀘르세틴은 염증을 줄이고, 암세포의 생성을 억제하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
• 심혈관 질환 예방: 혈관을 깨끗하게 하고 고혈압을 완화시키는 데 기여합니다.
• 면역력 강화: 면역 세포 활성화를 돕는 성분이 풍부합니다.

양파 껍질 ‘이렇게’ 활용하세요:

• 껍질 우려내기: 양파 껍질을 깨끗이 씻어 말린 후, 물에 넣고 끓이면 건강차 또는 육수로 활용 가능합니다.
• 육수 재료로 사용: 국물 요리 시 양파 껍질을 함께 넣어 끓이면 깊고 진한 맛과 함께 영양까지 챙길 수 있습니다.

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껍질째 먹을 때 주의할 점

껍질을 먹는다고 무조건 건강에 좋은 건 아닙니다. 농약, 방부제, 흙 등의 잔류물 제거가 가장 중요합니다.

• 유기농 제품을 선택하거나
• 식초물이나 베이킹소다로 세척한 후 흐르는 물에 깨끗이 헹구는 과정이 필수입니다.

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결론: 껍질에 숨겨진 건강, 이제는 챙기세요

“껍질은 버리는 부분”이라는 인식을 바꿔야 할 때입니다. 고구마와 양파처럼 껍질에 더 많은 영양소가 포함된 식재료는 ‘껍질째 먹는 것’이 더 건강한 선택이 될 수 있습니다.
물론 세척과 보관에 주의한다면, 껍질째 먹는 식습관은 우리 몸의 항산화 작용과 면역력 향상에 큰 도움을 줄 수 있습니다.

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맛과 건강을 함께 챙기고 싶은 당신에게,

오늘 저녁부터 껍질을 다시 보세요!